Salaisons & fumaisons

La fumaison alliant caractère et amour du nord! 

Le maquereau fumé au poivre est un incontournable de la poissonnerie artisanale. Ce poisson "bleu", réputé pour sa chair riche et fondante, est ici sublimé par un fumage lent et un enrobage généreux de poivre concassé.

Les caractéristiques :

• Le Fumage : Un passage précis au bois de hêtre qui lui confère une robe cuivrée et un parfum fumé authentique, sans masquer le goût du poisson.

• Le Contraste : Le piquant vif du poivre noir concassé vient trancher avec le gras naturel et onctueux du maquereau. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs chaudes et épicées.

• La Chair : Ferme à la découpe mais extrêmement fondante en bouche, elle préserve toute sa jutosité grâce à une maîtrise parfaite des températures de fumage.

Atouts Nutritionnels :

C’est l’un des poissons les plus riches en Oméga-3, en vitamines D et en iode. Allier plaisir gustatif et bienfaits santé n'a jamais été aussi simple.

Conseils de dégustation :

• En Apéritif : Simplement effiloché sur une tranche de pain de campagne beurrée ou intégré dans une rillette maison avec une pointe de fromage frais.

• En Plat : Servi tiède avec des pommes de terre à l’anglaise et une crème acidulée à l'aneth.

• Astuce Fraîcheur : Pour adoucir la force du poivre, accompagnez-le d'un filet de jus de citron jaune ou d'une salade de lentilles tièdes.

Le petit plus : Nos filets sont parés à la main et fumés selon des méthodes traditionnelles pour garantir une texture charnue, loin des standards industriels.